Der immergrüne Mate-Baumhat eine oval zulaufende Krone und einen hellgrauen Stamm mit einem Durchmesser von bis zu 30 Zentimeter. Wild erreicht er Wuchshöhen von 12 bis 14 Meter, in der Kultur maximal 5 bis 6 Meter. Seine Blätter sind oval mit gekerbtem Rand und werden bis zu 20 Zentimeter lang und 8 Zentimeter breit.
"Mate-Tee" klingt für viele Europäer noch fremd. In Südamerika ist Mate ein Nationalgetränk. Der "Trank der Götter" oder das "grüne Gold der Indios" sind seine Beinamen. Mate ist der einzige koffeinhaltige Kräutertee. Das Aroma von Mate ist rauchig-erdig und etwas süß-säuerlich nach verwelktem Blatt, der fruchtig-bittere Geschmack wird in einigen Regionen wie Argentinien auch oft mit verschiedenen Geschmacksrichtungen „veredelt“ (u. a. Orangengeschmack, Kirsche, Zimt, Pfefferminz).
Zubereitung: 2 Eßlöffel Mate mit 1 Liter ca. 80°C heißem Wasser übergießen. Nach 3 bis 5 Minuten durch ein Teesieb geben. Man kann ihn kalt oder heiß genießen und je nach Belieben mit Zucker oder Honig süßen. Eine andere Variante ist ihn als Mixgetränk mit Milch oder Rum zu trinken.
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