Der Bockshornklee ist eigentlich ein Kraut, das teils bis zu 50 cm hoch wachsen kann. Es verfügt über einen kräftigen Stängel und blassgelbe Schmetterlingsblüten. Diese sind einzeln oder paarweise in den Blattachseln angeordnet. Das Kraut treibt außerdem eine abstehende, oft bis zu 20 cm lange Hülsenfrucht, die wiederum 4 bis 20 flachgedrückte Samen enthält. Letzendlich werden nur die Samen verwendet. Nach dem Trocknen sind diese sehr hart, so dass sie zur weiteren Verarbeitung oft erst zerkleinert bzw. gemahlen werden. Ursprünglich stammt der Bockshornklee, der zur Familie der Schmetterlingsblütengewächse gehört, aus China, Indien, der Ukraine und ist auch im Mittelmeergebiet beheimatet. Weitläufig bekannt ist er außerdem unter Namen wie „Griechisches Heu“, „Heusamen“ oder „Kuhbohnen“.
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